Tagliatelle di Castagnaccio
Descrizione ricetta:
Conosciute in Val di Vara come “taiette”
Ingredienti:
- 350 gr di farina dolce di castagne
- 200 gr di farina di frumento
- acqua tiepida
- 2 uova intere
- sale.
Preparazione:
Mescolare a secco le farine e impastare con l’acqua, le uova intere e il sale fino ad ottenere una pasta tirabile a sfoglia. Tirarla e tagliare a mano le tagliatelle. Cuocere al dente in abbondante acqua salata, scolare e condire con ricotta cremosa.
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